卤猪肝家常做法大全(卤猪肝家常做法大全家常)

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本文目录

1、用料：面粉适量，肉饼肉饼猪肉馅适量，家常家常花椒少许，做法做法酱油适量，大全料酒适量，食盐适量，白糖少许，味精少许，香油少许，葱少许，姜少许，色拉油少许。

做法：

步骤一：和面，尽量软一些，然后饧一下，利用饧面的时间来和肉馅；

步骤二：猪肉馅先用花椒水打开，记得不要太稀，然后放入酱油、料酒、盐、少量的糖、味精和香油按一个方向搅拌均匀后放入葱姜末再次搅拌均匀，备用；

步骤三：把面擀成均匀的薄片状；

步骤四：肉馅的填装，制成半成品；

步骤五：饼铛（平锅）中放入少量的食用油，小火烧热；

步骤六：把肉饼的半成品放入饼铛（平锅）内，用手按平；

步骤七：微火烙；

步骤八：当成熟后再反面烙另一侧；

步骤九：成品一切四瓣，装盘上桌，根据个人喜好，就点儿生蒜或蘸点儿米醋来吃，刚出锅的最好吃。

做法：

1、准备食材：藕2节、肉馅300克、五花肉、葱适量、姜适量、料酒适量、生抽适量、盐适量、鸡精适量、胡椒粉适量、鸡蛋1只、玉米淀粉2勺、面粉6勺、水少许。

2、先把肉馅准备好，把五花肉切成小块，葱洗净切小段。

3 、葱和肉一起剁碎。把剁好的肉馅放入大碗中。

4、加入盐，鸡蛋，生抽，鸡精，料酒，胡椒粉，在加入少许的油

5、调匀以后调味料往一个方向搅拌出少许的劲道就可以了。

6、面糊部分把所有的材料都放入一个碗里搅拌均匀

7 、藕洗净削皮。第一刀不切到底稍微留一点粘连的，第二刀直接切段。

8、把切好的藕片中间打开。夹上肉馅，包裹上面糊。

9、下油锅中小火第一遍先炸定型，表皮颜色不要太深，主要是把中间的肉炸熟。

10、把藕饼都炸一遍以后，在把藕饼下油锅在炸一次，炸到表面金黄就可以啦。

肥瘦比3:7

的完美比例

并严格遵循

“三阶段烹制法”

第一阶段10秒、第二阶段15秒，

调整挤压力度，

达到肉饼表面迅速焦糖化，锁定内里汁水；

第三阶段175秒，让肉饼完全熟化。

这样煎制的牛肉口感

厚润多汁，咬感十足

文章到此结束，如果本次分享的黄金肉饼家常做法和黄金肉饼家常做法大全的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！